麵粉的可能

February 21, 2011

今期主題是社會創新,但原來創新並不等於科技發展或前所未有的東西。上星期六,我們幾個到馬寶寶社區農場參加麵粉工作坊,重新認識這構成我們主要食糧的原材料。

你知道嗎?小麥去除胚芽後,維他命流失,白麵粉的主要成份只餘下澱粉質和蛋白質。因此,美國法例規定在白麵粉當中要加入維他命以作補充。我們以為白,以為精細就是好,但原來背後卻隱藏著這樣反智的原因。

短短幾個小時,我們做了麵包、麵條()、餃子皮和印度薄餅。質素當然沒有在外買的鬆軟美味,但卻不知不覺身體暖和起來,好像做了一場運動。

有關馬寶寶社區農場和馬屎埔村,請看:

http://mapopo.wordpress.com/

心怡

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